في إطار التحضيرات لاستقبال عيد الأضحى، يتناول الباحث الدكتور عاطف عشيبه من معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أهمية التعامل السليم مع الأضحية قبل الذبح، بمناسبة هذه الشعيرة الدينية الكبيرة. ويمثل هذا الجانب للذبح تحضيراً أساسياً يضمن جودة اللحم ويعكس معاني الطاعة والتقوى.
أهمية الراحة قبل الذبح
بعد شراء الأضحية، يُفضل أن تُنقل إلى مكان مناسب للإيواء، حيث يُنصح بمنحها فترة راحة لا تقل عن يوم كامل. تعد هذه الفترة ضرورية لتقليل الإجهاد الذي قد يتعرض له الحيوان أثناء النقل، وهو ما قد يؤثر على جودة اللحوم. الإجهاد يؤدي إلى تحفيز تفاعلات كيميائية في جسم الحيوان ويستهلك الطاقة المخزنة في شكل جليكوجين.
تصويم الأضحية لتحسين الجودة
إذا تم شراء الأضحية قبل العيد بفترة طويلة، يجب تقديم العلائق المناسبة والماء الكافي لها. ومن المهم أيضًا تصويمها لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة قبل الذبح، حيث يمكن إعطاؤها الماء فقط. يهدف التصويم إلى تسهيل عملية السلخ وتقليل امتلاء الأمعاء، مما يسهم في تحسين جودة اللحم وجعله أنظف وأفضل طعماً. كما يساعد هذا في تقليل الحركة والانفعال لدى الحيوان، مما يؤدي إلى ذبح أكثر هدوءاً.
التعامل الصحيح يضمن نتائج أفضل
من خلال هذه الإجراءات، يُسهم المُربي في تقديم أضحية ذات جودة عالية تليق بالمناسبة الدينية. يُعَد هذا التحضير علامة على احترام هذه الشعيرة وأهمية الطاعة في الإسلام، الأمر الذي يعكس قيم التكافل الاجتماعي. إن فهم كيفية التعامل مع الأضحية يعد خطوة أساسية للمحافظة على صحة الحيوان وجودة اللحوم التي سيتم تناولها.
