قدمت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الهامة لتخزين لحوم الأضاحي بعد عملية الذبح، وذلك لضمان الحفاظ على سلامتها وجودتها. تتضمن هذه الإرشادات خطوات دقيقة تسهم في الحفاظ على اللحوم من التلف والحفاظ على قيمتها الغذائية.
خطوات التخزين الرئيسية
تبدأ عملية التخزين بوضع اللحوم على سطح مستوي كبير، حيث يجب تجنب تكدس اللحوم فوق بعضها لتسمح بمرور الهواء. من الضروري أيضًا وضع اللحوم في مكان نظيف وبعيد عن الأتربة والشمس لفترة تتراوح بين أربع إلى خمس ساعات، حيث يساعد ذلك في إحداث عملية التيبس الرمي التي تمنع تكاثر البكتيريا.
الرعاية قبل التجميد
عقب ذلك، يُفضل وضع اللحوم في الثلاجة بدلاً من الفريزر لبضع ساعات إضافية لضمان انخفاض درجة حرارتها تماماً. من المهم التنويه بعدم غسل اللحوم قبل التجميد، حيث يجب شطفها بشكل سريع فقط قبل الطهي.
طرق التعبئة والتخزين
يلزم تعبئة اللحوم في أكياس شفافة، بحيث لا يزيد وزن الكيس عن كيلوغرام لتسهيل وصول التبريد إلى كافة القطع. كما يُنصح بتفريغ الهواء من الأكياس ووضعها في الفريزر مع ترك فراغات بينها لضمان عدم تعفن اللحوم. من المهم أيضاً التأكيد على ضرورة وضع الدهون للأعلى لحمايتها من الفساد السريع، بالإضافة إلى تجنب فتح الثلاجة بشكل متكرر للحفاظ على درجة البرودة.
باتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكن لمربي الأضاحي ضمان الحفاظ على جودة لحومهم وسلامتها للاستخدام الآمن لاحقاً.
