تتزايد الاستفسارات من المواطنين المهتمين بالاستثمار في مجال المخابز، حيث أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية عن شروط وضوابط جديدة لإنشاء مخبز مدعم أو حر. يأتي ذلك في إطار سعي الوزارة لتحسين جودة وسلامة إنتاج الخبز وتلبية احتياجات السوق.
شروط المساحة والارتفاع
تحدد الوزارة عدة شروط أساسية يجب توافرها للحصول على ترخيص المخبز. يجب أن تكون المساحة لا تقل عن 65 مترا مربعا، ويشترط أن يكون ارتفاع المخبز لا يقل عن 4 أمتار، مع الالتزام بتشطيب الحوائط بالكامل باستخدام مادة القيشاني. كما يجب توفير المرافق العامة مثل المياه والكهرباء، مع وجود صرف صحي مناسب.
مواصفات المعدات والنظافة
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون مكان العجن مجهزا بمواد مناسبة، حيث يجب أن تكون الأرضيات مبلطة وصنبور العجين منفصلا عن صنبور المياه الساخنة. كما يتعين تخصيص دورة مياه بعيدة عن أماكن العجن وصالة الخبز، مع وجود مكان مستقل لتخزين الدقيق.
سلامة وجودة المنتجات
تولي وزارة التموين أهمية كبيرة لسلامة المخابز، حيث يتعين استخدام الغاز الطبيعي أو السولار كوقود، مع حظر استخدام المازوت. كما ينبغي أن تكون الأفران نصف آلية ومعزولة حراريا وفق المواصفات المعتمدة. يتضمن ذلك توفير محابس بعيدة عن مصدر اللهب وأجهزة إطفاء حريق، بالإضافة إلى التهوية المناسبة.
تأتي هذه الجهود لضمان جودة الخبز الذي يتم إنتاجه، مما يضمن توفير رغيف صحي وسليم للمواطنين في جميع أنحاء البلاد.
